Receita de Panqueca de Banana (Sem Glúten, Sem Lactose e Sem Açúcar)

Quando contei para vocês sobre o brunch que fiz para o meu Chá de Bebê, mencionei sobre as panquecas de banana sem glúten e sem lactose que faço em casa. Essa receita foi criada por mim e nomeada pelo meu marido de Panquiocana. Vamos ver se pelo nome genial que ele criou vocês vão conseguir adivinhar quais são os dois ingredientes principais... Já sabe quais são? Então veja abaixo como preparar essas guloseimas deliciosas!

A Panquiocana é super simples de fazer, muito saudável e deliciosa!

Para fazer a massa, basta bater em um processador (ou no liquidificador) os seguintes ingredientes:

• 1 banana nanica madura

• 2 colheres de sopa de goma de tapioca

• 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos

• 1 pitada de sal

E só! Muito fácil, não é mesmo? A quantidade descrita acima serve uma pessoa, com um total de aproximadamente 3 panquecas. Eu costumo untar a frigideira com um fio de óleo de coco e jogo um pouco da massa, espalhando bem pela frigideira. Gosto de fazer elas mais finas, porque acho que ficam mais bem passadas. O sabor da banana é bem suave, e se estiverem bem maduras já servem para adocicar as panquecas. 

Mas o mais divertido de comer uma panqueca é explorar diversos recheios e coberturas, não é mesmo? Eu já comi com frutas vermelhas, com manteiga e mel, e com pasta de amendoim com cacau. Todas as opções são deliciosas e caem super bem em um café da manhã preguiçoso no domingão, ou para um café servido na cama em uma data especial (fica a dica para o Dia dos Namorados e Dia das Mães/Pais!). Pro meu marido mega ultra forte (gostou amor?) eu faço com um pouco de proteína vegana em pó, e também fica ótimo! Só coloco menos dos ingredientes secos e substituo por um pouco da proteína dele.